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最暖羊肉湯,不腥不膻還鮮嫩!
時間:2022-01-11  來源:銀川新聞網
  羊肉自古就是冬季進補食材之一,傳統搭配里,燉羊肉就得搭配著白蘿卜,一溫熱一清涼,一滋補一解膩。
  兩種食材相輔相成,古人絕妙的養成智慧就藏在這家常的湯水里。
  冬日里的溫暖,除了偶爾能曬個太陽;剩下的就是靠暖暖的羊肉湯續命了……
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  而且這羊肉燉蘿卜,只要掌握羊肉前期處理的技巧,燉湯的時候不用任何香料,湯鮮味醇,白蘿卜清甜。
  看著羊肉在湯汁里翻滾跳躍,湯汁滾滾的煮著,羊肉經過燉煮之后越發鮮嫩,每咬一口都會有鮮嫩的汁水流淌出來……
  喝上一碗,整個晚上都是暖暖的。即使是那燉湯的羊肉也不膻不膩,佐點蘸料,肉嫩鮮美。
  吃羊肉的蘸料也是較為清淡的,只需幾種蔥蒜+生抽,加一勺鮮美的原湯,又增添了幾分層次感~
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  蘿 卜 羊 肉 清 湯
  羊肉2斤/蘿卜2個
  胡椒粉/料酒/枸杞
  香菜/小蔥/生姜
  1. 蘿卜去皮切塊, 羊肉洗凈涼水下鍋,放入姜片, 待水燒開,撈出放入溫開水中洗凈備用;
  2. 另起一琺瑯鍋中火,倒入開水,放入羊肉,蔥段和姜片,大火燒開,倒入料酒,蓋蓋轉 小火燜煮40~60分鐘;
  3. 放入蘿卜,轉中火煮30分鐘,加入鹽和胡椒粉調味;待 白蘿卜變軟變透明,撒入少許枸杞和香菜即可。
  一碗熱氣騰騰的羊肉湯,端起來還燙手,趁熱來一口不僅可以驅寒,還能補益氣血,暖意從胃流至全身,肆意流竄!
編輯:李文 責任編輯:李娟
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