您當前的位置:首頁 > 生活消費 > 生活消費焦點
這道菜,讓你滿屋都是橙香
時間:2022-01-11  來源:銀川新聞網
  一到冬天,一周就要吃上好幾頓肉來御寒。張亮愛吃肉,在家不時會打開烤盤,烤點串。最近,他發現牛排骨的美妙,從網上學到的黃燜醬燉牛排骨,簡直太香了。
W020211230344084098090.jpg
  橙子入菜,不是新鮮事
  李甜特別喜歡冬天。尤其喜歡冬季美好的柑橘類水果,能解饞、能當天然香氛。一到午后,辦公室的小伙伴們就開始共享柑橘,云南冰糖橙、四川的愛媛橙……
  存貨一足,她的大腦就開始活躍起來。這么美好的水果,必須拿來入菜。于是從網上搜索了一下食譜,再結合自己的想法,橙香魚柳這道美味就誕生了。
  李甜介紹說,其實古人早就發現,橙子的香氣與河鮮很搭。宋代就有一道蟹釀橙:橙子剜肉留少量汁水,蟹肉放入其中,加酒、醋同蒸。不過做起來還是稍微復雜一些,所以,她的家庭做法,取其味型,換了個更輕松的做法。
  把現成的魚柳切丁、煎香,倒入熬好的橙子醬里滾一滾,即成顆顆璀璨金黃。魚肉清淡鮮美,完美地承托了橙子的香氣與滋味。橙子中豐富的有機酸則充當了天然的嫩肉劑,讓魚肉更細膩。
  調出恰到好處的橙子醬
  李甜建議大家,在挑選橙子時,盡量用甜度高、香氣足的品種,正當季的冰糖橙、臍橙都可。調好的橙子醬去腥提鮮,里面的檸檬汁中和甜膩,整個菜品會呈現甜、酸、鮮、香的味道。
  李甜說,做這道菜,其實巴沙魚柳、龍利魚柳都可以,但她選擇三文魚柳和鱈魚柳,是因為它們都是冷水性深海魚,口感不僅厚實嫩滑,還富含優質蛋白,很多媽媽更是將它們作為寶寶輔食首選。
  “先把鱈魚柳、三文魚柳切成方丁,用廚房紙吸干表面水分,然后加入鹽和黑胡椒、檸檬汁拌勻,提前腌制15分鐘。”李甜說,這樣做是為了入味。
W020211230344084107870.jpg
  柑橘做得美味,讓好心情擴散
  “調出恰到好處的橙子醬是關鍵,橙汁和橙皮都得用上。”李甜說,熬橙子醬是有竅門的,用鹽搓洗香橙表面,把橙子皮削掉(橙子皮留著備用),擠出橙汁備用;奶鍋中加入橙子汁煮開,倒入糖、檸檬汁熬至黏稠。關火后加入黃油、橙子皮攪拌均勻盛起備用。
  接下來,腌好的魚柳用廚房紙按壓吸水,均勻裹上土豆淀粉。油溫七成熱放入魚柳塊煎至金黃,煎好的魚塊直接倒入橙子醬快速翻拌至裹滿汁即可。“用黃油可以萃取橙皮香氣,最后往魚柳上一裹,這道菜立馬有了靈魂。”李甜說,橙子醬經過熬煮,清新的果香會彌漫整個空間。
  李甜說,魚肉的每一縷紋理都浸潤了橙子的酸甜,卻沒有模糊本味,真是太好吃了,讓好心情也開始擴散。  記者 馮元春
編輯:李文 責任編輯:李娟
權威發布
  •  自治區人民政府辦公廳關于2022年
  •  自治區人民政府辦公廳關于推進產
  •  自治區人民政府關于進一步深化預
  •  自治區人民政府辦公廳關于做好住
  •  自治區人民政府辦公廳關于2021年
  • 便民信息
    精彩圖片
    三只大天鵝游弋嬉戲
    三只大天鵝游弋嬉戲
    黃河寧夏段出現封河
    黃河寧夏段出現封河
    寧夏人物
  •  田斌:用腳步丈量河情 用責任守護
  •  楊學斌:阡陌間播撒科技之種
  •  何占科:駐村“第一書記”演繹別
  •  呂慧兵:讓胸前的那一抹紅更鮮艷
  •  郝勇:做有高度的 新時代青年企業
  • 寧夏財經網版權所有 寧ICP備2021002495號-2
    地址:寧夏銀川市中山南街寧夏報業集團商務信息大廈1202室 郵箱:nx_cjw@163.com 電話:0951—6072963
    <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <网址链> <网址链> <网址链> <网址链> <网址链> <网址链>